Livsmedelsprogrammet Bageri & Konditori 

Livsmedelsprogrammet på Enskede Gårds Gymnasium är ett nationellt yrkes- och studieförberedande program med inriktning mot bageri & konditori.

Detta innebär att du får en god grund för att arbeta inom bageri- och konditoribranschen. Du får även behörighet för vidare studier på högskola. Det finns även påbyggnadsutbildningar för konditorer i Göteborg och kvalificerad yrkesutbildning för bagare och konditorer i Kristianstad. 

Programmet är intressant för dig som vill arbeta med framställning av bageri och konditori produkter. Hos oss får Du lära dig de grundläggande metoderna och teknikerna för att kunna tillverka matbröd, kaffebröd, wienerbröd och konditoriprodukter såsom mjuka kakor, småbröd, tårtor och bakelser. Du får även kunskaper om råvaror, redskap och maskiner som används och som ingår i tillverkningen. Här får du lära dig om hela hanteringen från råvara till färdiga bakverk både teoretiskt och praktiskt.

En viktig del av utbildningen handlar om livsmedelshygien, om hur du ska handskas med livsmedel och råvaror på ett bra och säkert sätt, samt hur man skall sköta rengöringen av en livsmedelslokal.

Alla bakverk som produceras av eleverna på skolan, säljs i vår egen brödbutik som är öppen för allmänheten. Du kommer under utbildningen att få möjlighet att prova på att sälja de färdiga produkterna, möta kunder och se hur vår butik fungerar och sköts.

Under din utbildningstid hos oss kommer du att få tillfälle att se hur arbetet bedrivs på både stora industribagerier till små konditorier.

Passar yrket för dig? Välj då Livsmedelsprogrammet.

Som blivande bagare och konditor har du en fördel om har en känsla för form och färg, är kreativ och gillar att skapa med dina händer.

Yrket är mycket fysiskt och kräver att du står och går hela arbetsdagen. Även tunga lyft förekommer, så detta bör övervägas noga för dig som har problem med t.ex. rygg eller knän.

APU – Arbetsplatsförlagd utbildning

I utbildningen ingår 15 veckors praktik förlagd ute på olika arbetsplatser och företag inom branschen.

Här får du som elev tillfälle att öva på kunskaper som du tillägnar dig i skolan, samt att få möjlighet att lära dig nya användbara kunskaper. Du får också en god inblick i hur arbetslivet fungerar.

Vi på Livsmedelsprogrammet har ett långtgående och gott samarbete med många olika företag.

• I årskurs 1 är APU kopplad till kursen Försäljning och Service och är då förlagd till en livsmedelsaffär samt till praktik i skolans brödbutik.
• I årskurs 2 får du praktisera på ett bageri eller konditori i 6 veckor (3 veckor/termin)
• I årskurs 3 får du praktisera på ett bageri eller konditori i 9 veckor (4 veckor på höstterminen samt 5 veckor på vårterminen.) 

Exempel på kurser som du läser:

• Livsmedel
  
  Kurserna ger kunskaper om råvaror och livsmedel, dess ursprung, användningsområden, hantering och dess miljöpåverkan. 
• Livsmedelshygien
  
  Kursen ger grundläggande kunskaper om personlig hygien och arbets- och livsmedelshygien. I kursen får du lära dig hur man arbetar hygieniskt och undviker smitta, matförgiftningar och förebygger uppkomsten av skadedjur samt få kunskap i hur egenkontroll skall skötas.
• Livsmedelsteknik
  Kursen ger översiktlig kunskap om hantverksmässig framställning av livsmedelsprodukter inom bageri och konditori. Här får du lära dig de praktiska grunderna att producera och tillverka bröd och konditorivaror. 

Valbara kurser som erbjuds inom yrket i årskurs 2 och 3 

• Choklad och konfektyr
• Konditori Restaurang
• Internationella bakverk
• Kallkök 

BGIS

BGIS - Bageri Gymnasium i Stockholm, är ett projekt i samarbete mellan Enskede Gårds Gymnasium och de allra främsta företagen inom Bageri & Konditori i Stockholm(även andra orter kan vara aktuella). Projektets syfte är att kunna ge dig som är mycket intresserad av yrket en extra utökad APU med en personlig handledare på ett välrenommerade och framgångsrikt företag i branschen.

	·	Elever i årskurs 2 får 3 veckor per termin (sammanlagd 6 hela veckor/läsår)
	·	Elever i årskurs 3 får 6 veckor per termin (sammanlagd 12 hela veckor/läsår)

Till detta projekt väljer du själv att söka till och kriterierna för projekt är:

	·	Att du visar ett stort intresse för yrket, engagemang och kreativitet
	·	Har god social kompetens
	·	Tar ansvar för din utbildning
	·	Passar tider och är noggrann

De aktuella eleverna som får delta i projektet görs av livsmedelsprogrammets lärarlag och det slutliga urvalet görs sedan av företagen med hjälp av intervjuer.

 

Utlands - APU

Inom Livsmedelsprogrammet har vi under flera år haft kontakter och samarbete med företag i London och Schweiz. Du har som elev hos oss möjlighet att söka utlands - APU om du uppfyller dessa kriterier:

	·	Fyllt 18 år
	·	Har intresse för yrket
	·	Är en god kamrat
	·	Har god närvaro
	·	Har godkänt i samtliga kurser

Livsmedelsprogrammets lärarlag väljer ut de aktuella eleverna. Efter avslutad praktik får du ett europass.

 

   

På Enskede Gårds Gymnasium finns även Bageri och Konditori som individuellt program.